Intensiver Grundlagenkurs
Was Sie lernen werden
- Professionelle Messertechniken und Schnittformen
- Grundlegende Garmethoden und ihre Anwendung
- Saucen-Theorie: Von der Roux bis zur Reduktion
- Aromakomposition und Gewürzkunde
- Mise en place und Zeitmanagement
Für wen geeignet
Dieser Kurs richtet sich an Anfänger und Wiedereinsteiger, die eine solide Basis aufbauen möchten. Keine Vorkenntnisse erforderlich.
Dauer und Format
6 Termine à 3 Stunden, maximale Gruppengröße: 8 Personen
Individuelle Rezeptberatung
Was Sie erhalten
- Ausführliches Vorgespräch zu Ihren Präferenzen
- Analyse Ihrer bisherigen Kochgewohnheiten
- Entwicklung personalisierter Rezepte
- Schriftliches Rezeptportfolio (10-15 Rezepte)
- Follow-up-Session nach 4 Wochen
Besonders geeignet für
Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen, Allergien oder zeitlichen Einschränkungen. Wir entwickeln Rezepte, die realistisch in Ihren Alltag passen.
Ablauf
2 Sitzungen à 90 Minuten (online oder vor Ort möglich)
Patisserie & Backkunst Workshop
Inhalte
- Grundteige: Mürbeteig, Biskuit, Brandmasse
- Cremes und Füllungen: Buttercreme, Ganache, Baiser
- Temperatur- und Zeitmanagement beim Backen
- Präsentationstechniken und Dekoration
- Fehleranalyse und Problemlösung
Niveau
Mittelstufe bis fortgeschritten. Grundlegende Kocherfahrung wird vorausgesetzt.
Umfang
4 Termine à 3,5 Stunden, maximale Teilnehmerzahl: 6 Personen
Saisonale Menüplanung für Events
Unser Service umfasst
- Konzeptentwicklung basierend auf Anlass und Gästezahl
- Vollständige Menükomposition (Vorspeise bis Dessert)
- Einkaufsliste mit saisonalen Bezugsquellen
- Zeitplan für die Zubereitung
- Optionale Begleitung am Eventtag (zzgl. Aufpreis)
Ideal für
Familienfeiern, Firmenvents, private Dinner-Partys. Wir berücksichtigen Budget, Räumlichkeiten und Ihre persönlichen Präferenzen.
Zeitrahmen
Planungsphase 2-3 Wochen vor dem Event, inklusive einer Probier-Session
Fermentation & Konservierung
Themen
- Grundlagen der Fermentation und Mikrobiologie
- Gemüsefermentation: Sauerkraut, Kimchi, Pickles
- Milchfermentation: Joghurt, Kefir, Käse-Basics
- Sauerteig-Führung und Brotbacken
- Sicherheit und Lagerung fermentierter Produkte
Wissenschaftliche Basis
Fermentation kann Nährstoffverfügbarkeit verbessern und probiotische Eigenschaften fördern [1]. Wir zeigen, wie Sie diese traditionelle Technik sicher anwenden können.
Format
3 Termine à 2,5 Stunden plus Online-Begleitung während der Fermentationsphase
Private Kochsession zu Hause
Das erwartet Sie
- Individuelles Kocherlebnis in Ihrer eigenen Küche
- Thema nach Ihren Wünschen (z.B. Pasta, Fisch, Vegetarisch)
- Gemeinsame Zubereitung eines mehrgängigen Menüs
- Alle Zutaten werden mitgebracht
- Rezepte zum Mitnehmen
Geeignet für
Gruppen von 2-6 Personen. Perfekt für Teambuilding, Geburtstage oder als besonderes Geschenk.
Dauer
Circa 4 Stunden inklusive gemeinsamen Essen
